Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes.
Doe ze in een kom met een eetlepel suiker en het citroensap.
Voeg een theelepel gemalen kaneel toe en meng dit, laat het 20 minuten marineren.
Klop de eieren met de suiker en voeg dan geleidelijk de ricotta, melk, olie en de resterende kaneel toe.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng opnieuw.
Voeg tot slot de appelschijfjes toe, bewaar er een paar voor de garnering. Meng alles met een spatel.
Giet het beslag in een bakvorm bekleed met bakpapier of ingevet en met bloem bestrooid.
Verdeel de resterende appelschijfjes erover, bestrooi met kristalsuiker en bak 45 minuten op 180 °C.
Controleer na het bakken met een tandenstoker of de cake gaar is voordat u hem uit de oven haalt, laat hem volledig afkoelen en serveer en geniet ervan.
Deze appel-kaneelcake zal iedereen in de smaak vallen!
TIP: De cake kan 3-4 dagen in de voorraadkast bewaard worden, luchtdicht verpakt in diepvrieszakken of plastic bakjes.
