Bescherm je lever
Wist je dit al, maar eieren bevatten choline, een essentiële voedingsstof voor een goede leverfunctie, met name voor de vetstofwisseling. Een cholinegebrek kan ertoe leiden dat vet zich gemakkelijk in de lever ophoopt, wat mogelijk leververvetting (hepatische steatose) kan veroorzaken. Dit probleem komt vaak voor bij mensen die zelden lever eten of bij vrouwen die regelmatig diëten.
Eén middelgroot ei per dag dekt ongeveer 25 tot 30% van je dagelijkse cholinebehoefte, wat de belasting van de lever aanzienlijk vermindert. Regelmatig 1 tot 2 eieren per dag eten (bij voorkeur hardgekookt of gestoomd, en frituren in veel olie vermijden) draagt dus bij aan een gezonde lever en vermindert op natuurlijke wijze het risico op leververvetting.
Heldere en gezonde ogen
Weinigen weten dat eierdooiers rijk zijn aan luteïne en zeaxanthine, twee antioxidanten die de ogen beschermen tegen fel licht en zo het risico op leeftijdsgebonden maculadegeneratie en staar verminderen. Ze kunnen worden beschouwd als ware "biologische zonnebrillen" voor de ogen.
Dankzij de natuurlijke vetten in de eidooier wordt de luteïne in eieren gemakkelijker opgenomen dan de luteïne in groene groenten. Het eten van hardgekookte of zachtgekookte eieren 3 tot 4 keer per week, samen met donkergroene groenten zoals wortels en paprika's, is daarom een uitstekende manier om de gezondheid en helderheid van uw ogen te behouden.
