Gebruik
volle melk voor een rijke en romige textuur. Halfvolle melk kan ook, maar de flan zal dan minder zacht en smeuïg zijn.
Eieren
zorgen voor structuur en kleur. Hoe meer eidooiers, hoe goudkleuriger en smaakvoller de flan zal zijn. Gewone witte suiker is voldoende, maar een beetje vanillesuiker kan worden toegevoegd om de smaak te versterken.
Vanille
is het hart van flan. Een opengesneden vanillepeul die in melk trekt, geeft het een onvergelijkbaar aroma. Als alternatief kan een goed vanille-extract worden gebruikt.
Het deeg.
Traditioneel wordt flan gemaakt met bladerdeeg, maar sommigen geven de voorkeur aan bladerdeeg voor extra knapperigheid.
Ingrediënten voor een flan van 8 tot 10 porties:
1 bladerdeeg
, 1 liter volle melk
, 6 eieren,
200 g suiker
, 100 g maizena (of 80 g bloem)
, 1 vanillestokje (of 2 theelepels vanille-extract),
30 g boter (optioneel, voor een extra smeltende textuur).
Bereiding van het deeg
: Verwarm de oven voor op 180 °C.
Lees verder op de volgende pagina >>
