Bereid de citroenschil voor.
Was de citroenen grondig onder koud water en dep ze droog. Verwijder de schil met een dunschiller of een klein mesje, maar pas op dat je het witte, bittere vruchtvlees, oftewel de citroenschil, niet meesnijdt.
Laat de schil drogen.
Afhankelijk van wat je tot je beschikking hebt, kun je kiezen uit drie methoden:
In de zon: Leg de schil twee of drie dagen op een schone doek en plaats deze op een lichte plek. Om vocht te vermijden, haal je de doek 's nachts naar binnen.
Voor een zoete toets: voor een subtiele maar verfijnde, lichtzure toets, strooi het over cakes, muffins, vla of koekjes. Een ware traktatie in een fruittaart of yoghurttaart!
Hartige variant: het past perfect bij geroosterde groenten, risotto's, marinades en visgerechten. Door een beetje citroensap en een scheutje olijfolie toe te voegen, krijgen je groenten een meer mediterrane smaak.
In drankjes: Voeg een snufje toe aan een glas gekoeld water of een zelfgemaakte mocktail voor een verfrissende twist, of gebruik het om je kruidenthee te laten trekken.
Om zelf een vinaigrette te maken: deze combineert prachtig met een basis van olijfolie, honing en mosterd. Perfect om een anders wat flauwe salade op smaak te brengen!
Citroenpoeder smaakt niet alleen heerlijk, maar geeft je gerecht ook een vleugje elegantie. Je zou denken dat het een ingrediënt is voor chefs, maar het is nog beter omdat je het zelf hebt gemaakt!
