4. Eenvoudig recept voor bietensalade (maximaliseer de voordelen!)
Ingrediënten :
- 2 middelgrote gekookte bieten , in blokjes gesneden (rooster of kook ze met schil om de voedingsstoffen te behouden)
- 2 kopjes jonge rucola of spinazie
- ¼ kopje verkruimelde geitenkaas of feta (optioneel)
- 2 eetlepels walnoten of pompoenpitten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel appelciderazijn of citroensap
- Een snufje zout en zwarte peper
Waarom het werkt :
- Vet (olijfolie) helpt bij de opname van vetoplosbare antioxidanten.
- Vitamine C (citroen/azijn) bevordert de ijzeropname uit bieten.
- Vezels + probiotica (als je yoghurt toevoegt) = darmvriendelijke combinatie.
Tip : Eet bieten rauw of licht gekookt om de nitraten te behouden – langdurig koken vermindert de werkzaamheid.
Een notitie over "Beeturia"
Schrik niet als uw urine of ontlasting roze/rood kleurt na het eten van bieten – deze onschadelijke aandoening ( bieturie genoemd ) treft ongeveer 10-14% van de bevolking en houdt verband met de ijzerstofwisseling.
De conclusie
Bieten zijn een bescheiden wortelgewas met buitengewone voordelen. Van het verlagen van de bloeddruk tot het leveren van energie voor je training en het ondersteunen van je darmflora: ze zijn een heerlijke manier om te investeren in je gezondheid op de lange termijn.
