Begin met het voorverwarmen van de oven tot 180 °C (boven- en ondertemperatuur). Bereid vervolgens een bakvorm voor (bij voorkeur rond of vierkant) door deze in te vetten met boter en te bestrooien met bloem.
Meng de natte ingrediënten:
Klop in een grote kom de eieren en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg vervolgens de gesmolten boter, slagroom en vanille-extract toe. Meng alle ingrediënten tot een homogeen geheel.
Voeg de droge ingrediënten toe:
Zeef de bloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout in een aparte kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng goed tot een glad deeg ontstaat.
Voeg fruit en chocolade toe:
Roer het fruit (vers of bevroren, bevroren fruit hoeft niet eerst ontdooid te worden) en de gehakte chocolade er voorzichtig doorheen, als je daarvoor kiest.
Bakken:
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 40-45 minuten, tot de cake gerezen is en de bovenkant licht goudbruin is. Controleer met een tandenstoker of de cake gaar is – de tandenstoker moet er droog uitkomen.
Afkoelen en serveren:
Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem een paar minuten iets afkoelen. Plaats de cake vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Je kunt de cake voor het serveren bestrooien met poedersuiker voor een elegante afwerking.
Tips voor serveren en bewaren:
Zie meer op de volgende pagina.
