4 eiwitten
, 200 g suiker
, een snufje citroenzuur,
200 g geroosterde walnoten. Bak de cake
ongeveer 60 minuten op 120 °C.
Voor de crème:
100 g suiker,
100 g slagroom (33% vet),
35 g boter, 200 g
slagroom (33% vet),
600 g
roomkaas, 30 g chocolade (voor de topping). Laat de crème 4 uur in de koelkast
rusten . Bereidingswijze: 1. Bereid de chocoladecakebodem voor:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 18 x 28 cm in en bekleed deze met bakpapier.
Voeg de suiker toe en klop tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de plantaardige olie toe en meng goed.
Zeef in een aparte kom de bloem, cacaopoeder en bakpoeder om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het eimengsel en roer voorzichtig tot alles net gemengd is.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak ongeveer 25 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
2. Bereid de meringuelaag:
Verwarm de oven voor op 120 °C.
Klop in een schone, droge kom 4 eiwitten met een elektrische mixer tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot een stevig mengsel ontstaat.
Voeg een snufje citroenzuur toe om de meringue te stabiliseren.
Wanneer de meringue stevig en glanzend is, verdeel je deze gelijkmatig over de afgekoelde taartbodem. Bestrooi de bovenkant met geroosterde walnoten.
Bak de taart ongeveer 60 minuten, of tot de meringue stevig en goudbruin is. Laat de meringue na het bakken volledig afkoelen.
3. Voor de crèmevulling:
Verwarm 100 g slagroom en 35 g boter in een steelpan op laag vuur tot de boter gesmolten is. Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
Klop in een aparte kom de resterende 200 g slagroom en 600 g roomkaas tot een glad en romig mengsel.
Zodra het boter- en roommengsel is afgekoeld, voeg je dit toe aan het roomkaasmengsel en klop je alles goed door elkaar.
Verdeel de crèmevulling gelijkmatig over de afgekoelde meringue.
Smelt 30 g chocolade in de magnetron of au bain-marie. Giet de gesmolten chocolade over een laagje banketbakkersroom als vulling.
Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast zodat de pudding kan opstijven en de smaken zich kunnen mengen.
4. Vouwen en serveren: Zodra de cake is afgekoeld,
snijd je hem in vierkanten of rechthoeken.
Serveer gekoeld, eventueel gegarneerd met walnoten of chocoladeschilfers.
Geniet van elke hap van dit rijke en decadente dessert!
Bereidingstijd
