Een ongelooflijk lekkere, sappige en snel te bereiden mandarijnentaart voor Nieuwjaar.

Klop apart de eieren met 80 gram suiker, voeg de vanillesuiker en een beetje zout toe.

Giet geleidelijk de gesmolten boter (die eventueel vervangen kan worden door plantaardige olie) en de melk erbij.

Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en klop met een mixer of garde tot een glad mengsel.

Bekleed een bakvorm met bakpapier, giet de karamel op de bodem en verdeel deze gelijkmatig.