De soep is van nature vetarm en vezelrijk.
Je kunt er ook andere groenten aan toevoegen: courgette, spinazie, sperziebonen, bloemkool.
Voor extra eiwitten: voeg bonen, linzen of kikkererwten toe.
Voor een rijkere smaak: voeg laurierblad toe tijdens het sudderen.
Voor een dikkere soep: prak een paar aardappelblokjes fijn in de bouillon.
Tips voor de beste resultaten
Snijd de groenten gelijkmatig, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Laat het zachtjes sudderen, niet hard koken – zo blijven de voedingsstoffen behouden.
Je kunt het van tevoren maken: de smaak verbetert na 12-24 uur.
Kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.
Porties
Dit recept is goed voor 4 grote kommen (of 6 kleine porties).
Geschatte voedingswaarde (per grote kom)
(De waarden kunnen variëren afhankelijk van de exacte hoeveelheden)
Calorieën: 110–150
Eiwit: 3–4 g
Vet: 2–4 g
Koolhydraten: 22–28 g
Vezels: 4–6 g
Natrium: afhankelijk van de gebruikte bouillon
Mogelijke voordelen van deze soep
Geen medische claims, maar algemene voedingsvoordelen:
1. Vezelrijk:
Draagt bij aan een verzadigd gevoel en ondersteunt een stabiele bloedsuikerspiegel als onderdeel van een evenwichtig voedingspatroon.
2. Caloriearm.
Handig voor het plannen van maaltijden die passen bij een gezond gewicht.
3. Hydraterende en voedzame
groenten leveren vitamine A, C, K en mineralen.
4. Hartvriendelijk:
Vetarm en bevat kaliumrijke groenten.
Vragen en antwoorden over het recept:
V: Is deze soep geschikt voor mensen die op hun bloedsuikerspiegel letten?
A: De soep kan ondersteunend zijn vanwege het hoge vezelgehalte en het lage vetgehalte, maar aardappelen bevatten wel koolhydraten. Door de helft minder aardappelen te gebruiken of ze te vervangen door bloemkool, kan de soep koolhydraatarmer worden.
V: Kan ik eiwitten toevoegen?
A: Jazeker – bonen, kipfilet, tofu of linzen zijn allemaal geschikt.
V: Kan dit zonder olie gemaakt worden?
A: Absoluut. Laat alle ingrediënten direct in de bouillon sudderen.
V: Kan ik het pureren?
A: Ja, het wordt een romige groentepuree zonder dat je room nodig hebt.
V: Hoe lang duurt het?
A: 4-5 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
