Titel: Heerlijke en voedzame groentesoep: een stevige en gezonde maaltijd voor elke dag 🥕🍅🌱
Inleiding: Groentesoep is een van de meest voedzame en troostrijke maaltijden die je kunt maken. Boordevol verse groenten, kruiden en een lichte bouillon is het perfect om te ontgiften, je immuunsysteem te versterken en je warm te houden op koude dagen. Of je nu meer groenten wilt eten of gewoon een stevige en vullende maaltijd wilt, deze groentesoep is snel, gemakkelijk en zit boordevol vitaminen en mineralen. Laten we eens kijken naar dit eenvoudige, gezonde recept voor groentesoep, perfect voor lunch, diner of meal prep!
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie (of andere olie)
1 grote ui (in blokjes gesneden)
2 teentjes knoflook (gehakt)
2 wortels (geschild en in plakjes gesneden)
2 selderijstengels (in
blokjes gesneden) 1 pompoen (
in stukjes gesneden) 240 ml sperziebonen (schoongemaakt en in stukjes gesneden)
240 ml maïskorrels (vers of bevroren)
150 ml groentebouillon
500 ml water
1 grote tomaat (in blokjes gesneden)
240 ml spinazie (of boerenkool, optioneel)
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel kurkuma (optioneel voor extra gezondheidsvoordelen)
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie (gehakt, voor garnering)
Citroensap (optioneel, voor extra frisheid)
Instructies:
vervolg op de volgende pagina
