125 ml verse of bevroren cranberries,
2 eetlepels honing (naar smaak aanpassen),
125 ml zachte ongezouten boter,
1 theelepel sinaasappelrasp (optioneel, voor extra frisheid),
een snufje zout.
Stap-voor-stap instructies:
Stap 1: De cranberries koken.
Doe de cranberries en honing in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook al roerend 5 tot 7 minuten, tot de cranberries openbarsten en zacht worden en hun sap vrijgeven.
Plet de cranberries lichtjes met de achterkant van een lepel of een vork tot een dikke saus. Voor een gladdere consistentie kunt u het mengsel kort pureren met een staafmixer of keukenmachine.
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Stap 2: Mengen met de boter.
Doe de zachte boter, het afgekoelde cranberrymengsel, de sinaasappelrasp (indien gebruikt) en een snufje zout in een kom.
Roer tot een glad en romig geheel. Proef en pas de hoeveelheid honing of zout naar smaak aan. Stap 3: Vormgeven en bewaren
Giet de honing-cranberryboter in een klein potje of schaaltje. Je kunt er ook een rol van maken door hem in plasticfolie te wikkelen en in de koelkast te zetten tot hij stevig is.
Bewaar in de koelkast tot 1 week, of vries in voor langere bewaring. Laat de boter voor het serveren iets zachter worden op kamertemperatuur.
Waarom werkt dit recept?
Cranberry-explosie: Door de cranberries te koken worden ze zachter en komt hun natuurlijke zuurheid beter tot zijn recht, wat perfect combineert met de honing.
Zoetheid van honing: Voegt een bloemige, gouden zoetheid toe die de zuurheid van de cranberries in balans brengt.
Romige basis: De zachte boter zorgt voor een romige, smeerbare basis.
Variaties om te proberen
Om verder te lezen, scrollt u naar beneden en klikt u op Volgende.
