Spoel de rijst af: Begin met het afspoelen van de rijst onder koud water tot het water helder is. Zo verwijder je overtollig zetmeel, waardoor je pudding heerlijk romig en niet plakkerig blijft.
Kook de rijst: Doe de afgespoelde rijst met de melk en room in een middelgrote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat vervolgens 18-20 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend. Let op dat de rijst niet papperig wordt en al het water heeft opgenomen.
Klop de custard: Meng in een aparte kom de suiker, eieren, vanille, kaneel en zout door elkaar. Dit is essentieel voor de romige textuur en smaak van je pudding.
Meng de rijst en de vla: Meng de vla voorzichtig door de gekookte rijst. Als je rozijnen wilt toevoegen, is dit het moment!
Bereid de pudding: Laat het mengsel 5-7 minuten op laag vuur sudderen en roeren. Het mengsel zal mooi indikken. Voorkom dat het gaat koken om de juiste consistentie te behouden.
Serveren: Laat de pudding iets afkoelen en serveer hem vervolgens warm of koud. Een snufje nootmuskaat geeft een vleugje kruiden.
Geniet van de smaak: Schenk deze romige, troostende pudding in kommen en laat elke lepel je meevoeren naar een eenvoudiger, zoeter tijdperk.
vervolg op de volgende pagina
