Tiramisu met ananas en rum

1. Schil de ananas, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in plakken en vervolgens in partjes.

2. Smelt de boter in een pan, voeg de ananaspartjes toe en bestrooi met een eetlepel suiker. Bak 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin zijn.

3. Klop in een kom de eidooiers met de resterende suiker, voeg de mascarpone toe en meng goed. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel.

4. Meng in een ondiepe schaal de rum met een eetlepel water. Doop de lange vingers in dit mengsel. Verdeel de helft van de geweekte lange vingers over individuele schaaltjes of glazen en leg de goudbruine ananaspartjes erop.

5. Giet het mascarponemengsel eroverheen en leg een laag geweekte lange vingers in het midden. Zet minimaal 3 uur in de koelkast.

6. Bestrooi vlak voor het serveren met cacaopoeder (gezeefd) en garneer eventueel met suikerparels.