Varkenskarbonades met honing en knoflook zijn de perfecte
Instructies
1. Breng de varkenskoteletten op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de varkenskoteletten toe en bak ze goudbruin aan beide kanten tot ze een kerntemperatuur van 60°C bereiken, ongeveer 7-8 minuten per kant. Haal de varkenskoteletten uit de koekenpan en zet ze apart.
4. Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de fijngehakte knoflook toe aan de koekenpan. Bak de knoflook ongeveer 1 minuut, tot hij geurig is.
5. Klop de honing, sojasaus en appelciderazijn erdoor en kook 2 minuten. Schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan voor extra smaak.
6. Leg de varkenskoteletten terug in de koekenpan, bedek ze met de saus en laat ze nog een minuut sudderen, of tot de saus dik en stroperig is.
7. Garneer de varkenskoteletten voor het serveren met verse peterselie.
Variaties en tips
- Voor een pittige smaak kun je een snufje rode chilivlokken of een theelepel hete saus toevoegen aan het honing-knoflookmengsel.
- Als u de voorkeur geeft aan varkenskoteletten met bot, moet u de kooktijd daarop aanpassen. Deze hebben doorgaans iets langer nodig om gaar te worden.
- Om de smaak te verdiepen, kun je na het fruiten van de knoflook een scheutje witte wijn aan de pan toevoegen en deze laten inkoken voordat je de overige ingrediënten voor de saus toevoegt.
Je kunt de sojasaus gerust vervangen door tamari of kokosamino's voor een glutenvrij alternatief.
- Vergeet niet om de varkenskoteletten na het bakken een paar minuten te laten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen, waardoor elke hap sappig en smaakvol is.
- En voor degenen die een vleugje extra zoetheid waarderen, kan een snufje bruine suiker in de saus een meer gekaramelliseerde afwerking geven.
