1 kopje yoghurt,
het sap van een halve citroen,
1 liter volle melk,
een ronde vorm (voor de kaas),
een katoenen doek.
Bereiding:
Giet de melk in een steelpan en verwarm deze ongeveer 15 minuten.
Voeg de yoghurt en het citroensap toe, roer voorzichtig een paar seconden en laat het 3 uur staan.
Zeef het mengsel vervolgens in een andere steelpan en giet het door een doek of keukendoek om de kaas van de wei te scheiden. Vorm
de kaas door hem in de doek te wikkelen en 30 minuten in de koelkast te laten rusten.
Haal de kaas vervolgens uit de koelkast, open de doek en bestrooi met wat zout.
Wikkel de kaas opnieuw in zoals hierboven beschreven en laat hem 8 uur in de koelkast rusten.
Na deze tijd is de kaas klaar.
Een suggestie is om de overgebleven wei in andere recepten te gebruiken. Veel mensen gebruiken het om brood en zelfs koekjes te bakken; het kan ook gebruikt worden om vlees te marineren, fruitsmoothies te maken, enzovoort.
