Instructies
Stap 1:
Doe de bloem, gist en zout in een grote kom. Roer.
Stap 2:
Voeg het water toe en meng tot een glad, plakkerig deeg ontstaat.
Stap 3:
Dek de kom af en laat het deeg ongeveer een uur op kamertemperatuur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
Stap 4:
Druk het deeg voorzichtig plat en vouw het vervolgens minstens drie keer dubbel om de structuur te versterken.
Stap 5:
Verwarm de oven voor op 250 °C gedurende minimaal 30 minuten. Leg het deeg voorzichtig in de hete bakvorm, met de naad naar beneden. Gebruik een scherp mes om de bovenkant van het deeg open te snijden.
Stap 6:
Dek af met het deksel en bak 30 minuten.
Stap 7:
Verwijder het deksel en bak nog 20 minuten verder, of tot het brood mooi bruin is.
Stap 8:
Haal de hollandaisesaus uit de oven en laat het brood minstens een uur afkoelen voordat je het snijdt.
Stap 9:
Snijd en geniet!
Tips voor een succesvol resultaat:
Als het deeg te plakkerig is om te hanteren, vet dan je handen licht in of gebruik een spatel; voeg geen extra bloem toe, want dat kan het brood uitdrogen.
Verwarm de braadpan minimaal 30 minuten voor om een knapperige korst te garanderen.
Houd het deksel er tijdens de eerste helft van het bakken op om de stoom vast te houden, waardoor een perfecte, ambachtelijke korst en een sappige binnenkant ontstaan.
Bewaren van zelfgebakken brood:
Aangezien dit brood geen conserveringsmiddelen bevat, smaakt het het lekkerst vers. Bewaar het op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking of goed ingepakt, maximaal 3 dagen.
Kun je zelfgebakken brood invriezen?
Jazeker! Laat het brood afkoelen, wikkel het vervolgens in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie. Vries het maximaal 3 maanden in. Laat het op kamertemperatuur ontdooien en verwarm het voor het serveren op een lage temperatuur in de oven.
Kan ik het van tevoren maken?
Absoluut! Je kunt het deeg bereiden en maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie. Laat het op kamertemperatuur komen voordat je gaat bakken.
Volledige ingrediëntenlijst
Tarwebloem: 800 g (28 oz)
Water: 540 g (1 kopje + 2/3 kopje)
Zout: 30 g (2 eetlepels)
Droge gist: 10 g (2 theelepels)
