Bloemkool is een veelzijdige groente die je makkelijk in je gerechten kunt verwerken. Of je hem nu pureert in een romige soep of couscous, in plakjes snijdt en bakt als een vegetarische steak, of in zijn geheel roostert in de oven, er zijn talloze manieren om hem te bereiden. Hieronder vind je een aantal recepten.
Met zijn dicht opeengepakte roosjes als een boeket, zijn crèmekleurige tint (hoewel hij afhankelijk van de variëteit ook groen, paars of oranje kan zijn) en zijn kenmerkende aroma, is bloemkool een groente die niets halfslachtig doet. Over het algemeen is bloemkool, net als zijn neefje de rode biet, een groente waar de meningen over verdeeld zijn. Je houdt ervan of je haat het, punt uit. Vaak komt deze afkeer voort uit nare herinneringen aan schoolkantines waar gekookte bloemkool er op zijn slechtst uitzag, zelfs als hij bedekt was met bechamelsaus of kaas om zijn tekortkomingen te verbergen. Maar deze groente hoeft niet verborgen te worden om ervan te genieten. Je kunt hem het beste laten spreken door een paar zorgvuldig gekozen kruiden toe te voegen om een echt heerlijk gerecht te creëren. En de sleutel tot overheerlijke bloemkool ligt, bovenal, in de bereidingswijze. Bewaar koken voor bloemkool die bestemd is voor soepen, maar laat het anders achterwege en geef de voorkeur aan een mooie ovenrooster, waardoor de roosjes knapperig worden, of bak de bloemkool in een pan met een beetje boter om de groente mooi te kleuren.
De voordelen van bloemkool Bloemkool
is heerlijk – wat de critici ook mogen beweren – maar bovenal is het een groente die goed is voor ons lichaam. Met slechts 20,9 kcal per 100 g gekookte bloemkool is het een van die groenten die ervoor zorgt dat de weegschaal een dansje doet, ook al is gewicht – zoals we weten – maar een getal waar we ons nooit druk om zouden moeten maken! Naast het lage caloriegehalte is bloemkool ook rijk aan vezels, wat een gezonde spijsvertering bevordert, en aan vitamine B en C. Moeten we het belang van vitamine C tegen winterkwaaltjes nog eens benadrukken, of klinkt dat te vaak?
Wanneer is de beste tijd om van bloemkool te genieten?
Het bloemkoolseizoen loopt van september tot april, met januari als piekperiode. Hoewel bloemkool in de zomermaanden op de markt te vinden is, is het in de warmere maanden beter om andere zomergroenten te kiezen en bloemkool te bewaren voor koelere dagen.
Hoe kook je bloemkool?
Bloemkool is ongelooflijk veelzijdig; je kunt er bijna alles mee doen. Rauw, in roosjes, geserveerd met een smeersel als voorgerecht; gepureerd tot een couscousachtige textuur voor een lichte pizza die geen vlieg kwaad doet; licht gebakken en royaal bedekt met tahinsaus; bestrooid met geurige specerijen – het is simpel, je kunt alles met bloemkool doen. Je hebt alleen het juiste recept nodig. En gelukkig hadden we er een paar achter de hand en we dachten dat we je een plezier zouden doen door ze te delen. We weten het, we zijn lief!
25 bloemkoolrecepten om je ervan te overtuigen dat bloemkool niet langer vies is! 31/31
Vervolg op de volgende pagina
