Pel de bananen en bewaar het vruchtvlees voor een ander gebruik.
Week de schillen 30 minuten in kokend water met een snufje zout om ze zacht te maken en eventuele bitterheid te verwijderen. Snijd de schillen na het weken in dunne reepjes.
Kook de rijst :
Spoel de rijst grondig af. Meng de rijst met kokosmelk en voldoende water in een steelpan, zodat de rijst ongeveer 2 cm onder water staat. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar en luchtig is.
Bereid de curry voor :
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijn, koriander en kurkuma toe en rooster ze 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
Voeg de gehakte ui, knoflook en gember toe en sauteer tot de ui doorschijnend is.
Roer de reepjes bananenschil erdoor en kook 5 minuten. Voeg groentebouillon of water toe, dek af en laat sudderen tot de schillen zacht zijn.
Meng de ingrediënten en serveer :
Zodra de bananenschilcurry klaar is, verkruimel je de rijst en serveer je die erbij. Garneer met verse koriander voor een vleugje frisheid.
De voordelen van dit recht
Rijk aan kalium : Bananenschillen zijn een uitstekende bron van kalium, wat de gezondheid van het hart en de spierfunctie ondersteunt.
Antioxidante werking : De bioactieve stoffen in bananenschillen helpen oxidatieve stress en ontstekingen te bestrijden.
Milieuvriendelijk : Het gebruik van bananenschillen vermindert voedselverspilling en stimuleert duurzame kookmethoden.
