Cheesecake en aardbeienmacarons

Laat de macarons 10 minuten rusten, of tot er een dun laagje op de korst ontstaat.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bak de macarons 13 tot 15 minuten. Laat de macarons volledig afkoelen op de bakplaat voordat u ze eraf haalt.
Om de vloeibare cheesecakevulling te maken, doet u de roomkaas in een kom en klopt u deze met een elektrische handmixer een paar minuten tot een gladde en romige massa. Klop de suiker erdoor tot alles goed gemengd is.
Klop in een maatbeker de maizena, het zout en de melk door elkaar. Voeg het ei toe en klop tot een glad mengsel. Giet het eimengsel langzaam bij het roomkaasmengsel en klop na elke toevoeging tot alles goed gemengd is.
Bekleed een glazen bakvorm van 20x20 cm met bakpapier. Giet het cheesecakemengsel in de vorm en bak in een voorverwarmde oven op 150 °C gedurende 15 tot 20 minuten. De randen moeten stevig zijn en het midden mag nog een beetje wiebelen, maar mag nog niet helemaal gestold zijn.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens een nacht in de koelkast. Doe de vloeibare cheesecake in een spuitzak en spuit een lepel ervan op de platte kant van de helft van de macaronschelpen. Leg de andere schelp erop.
Bewaar de macarons 24 uur in een luchtdichte verpakking in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen (ongeveer 2 uur).