Instructies
1. Bereid de aardappelen voor.
- Verwarm de oven voor op 175 °C .
- Schil de aardappelen (optioneel) en snijd ze in zeer dunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline voor gelijkmatige plakjes.
2. Maak de roomsaus (béchamelsaus)
- Smelt 3 eetlepels boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur.
- Roer er 3 eetlepels bloem doorheen en kook het geheel 1 minuut om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
- Voeg al roerend langzaam de melk en vervolgens de room toe , tot het beslag glad is.
- Voeg zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder toe .
- Laat het mengsel op laag vuur sudderen tot het is ingedikt (ongeveer 4-5 minuten).
- Proef en pas de kruiden naar smaak aan.
- Voeg, indien je kaas gebruikt, nu een halve kop toe en roer tot deze gesmolten is.
3. Monteren
- Vet een bakvorm van 9 x 13 cm in.
- Smeer een dun laagje saus op de bodem.
- Voeg een laag aardappelen toe, die elkaar licht overlappen.
- Bestrooi met wat uienschijfjes (indien gewenst).
- Giet wat saus over de laag.
- Herhaal: aardappelen → uien → saus totdat alle ingrediënten opgebruikt zijn.
- Giet de resterende saus eroverheen.
- Bestrooi met 2-3 eetlepels boter .
- Als je een kaaslaagje wilt, strooi dan de laatste ½ kop kaas eroverheen.
4. Bakken
- Bedek met aluminiumfolie en bak gedurende 50-60 minuten .
- Verwijder de folie en bak nog 20-30 minuten , of tot:
- De aardappelen zijn helemaal gaar.
- De bovenkant is goudbruin en bubbelig.
Totale bereidingstijd: 75-90 minuten, afhankelijk van de dikte van de aardappelen.
5. Rust uit en serveer
Laat het gerecht 10-15 minuten rusten voordat u het serveert, zodat de saus kan indikken.
Garneer eventueel met tijm of peterselie.
Tips voor de beste sint-jakobsschelpen
- Dunne plakjes zijn belangrijk (⅛ inch).
- Yukon Gold-aardappelen hebben de meest romige textuur en vallen niet uit elkaar.
- Russet-aardappelen zorgen voor een luchtiger en zachter eindresultaat.
- Kook de aardappelen niet voordat je ze bakt.
- Door het te laten rusten blijven de lagen intact.
