Voedzame en smaakvolle bladeren: De sappige, traanvormige bladeren zitten boordevol antioxidanten, vitaminen en mineralen, waardoor postelein een zeer voedzame plant is. Maar dat is nog niet alles: deze bladeren bieden ook een verfrissende, pittige citroensmaak met een vleugje kruiden, zoals Sergio Vitale, chef-kok en eigenaar van Aldo's Ristorante Italiano in Chicago, die opgroeide in Zuid-Italië en daar postelein kende, vertelt.
De heropleving van de postelein: Hoewel vroege Amerikanen, waaronder Martha Washington, genoten van rauwe en ingelegde postelein, nam het gebruik ervan in het begin van de 20e eeuw af. Maar gelukkig hebben inventieve boeren, verzamelaars en koks de interesse in dit nuttige onkruid de laatste jaren nieuw leven ingeblazen.
