Postelein is niet langer alleen een hinderlijk onkruid in de tuin, maar een kostbare schat! Deze bijzondere plant herovert zijn plek op boerenmarkten en in gerenommeerde restaurants, en biedt zowel gezondheidsvoordelen als culinaire hoogstandjes.
Postelein: een superfood met een rijke geschiedenis: Postelein, ook wel bekend onder verschillende namen zoals portulake en gewone vos, is een onkruid dat je bijna zou willen kussen. Het wordt vereerd als een superfood en had zelfs een speciale plek in het hart van Mahatma Gandhi. Nu beleeft het een heropleving.
De ontdekking van Dr. Artemis Simopoulos: Deze winterharde plant ontspruit uit scheuren in stoeptegels, verdringt tuinen en wordt door Dr. Artemis Simopoulos, president van het Center for Genetics, Nutrition and Health, geprezen als een "wonderplant". Tijdens haar werk bij de National Institutes of Health ontdekte Dr. Simopoulos dat postelein het hoogste gehalte aan omega-3-vetzuren heeft van alle groene planten.
