Opmerkingen:
Voor de aardappelpasta:
5 aardappelen
3 eieren
Peterselie – naar smaak
1 ui
1 rode paprika
Zout en zwarte peper – naar smaak
2 eetlepels bloem
Voor de vullingen:
1 ui
1 kipfilet
1 rode paprika en 1 gele paprika
3 teentjes knoflook
Zout en zwarte peper – naar smaak
50 g cheddar kaas
Olie om te frituren
50 g mozzarella kaas
Instructie: Instructie:
Rasp de geschilde aardappelen grof, spoel ze af en laat ze vervolgens goed uitlekken in een vergiet.
Meng in een kom de geraspte aardappelen, geklopte eieren, gehakte peterselie, fijngehakte ui en paprika, bloem, zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het aardappelmengsel er gelijkmatig over.
Bak gedurende gemiddeld 25 minuten op 180 °C (350 °F).
Bereid de vulling voor:
Fruit de fijngehakte ui in een hete pan tot hij doorschijnend is.
Voeg de fijngehakte kip toe en bak tot deze volledig gaar is.
Voeg de in blokjes gesneden paprika, gehakte knoflook, zout en peper toe. Bak nog 2 minuten.
4. Haal de gebakken aardappelbodem uit de oven en snijd hem in rechthoeken.
5. Doe een beetje vulling op elk stukje, bestrooi met cheddar kaas en rol ze op tot staafjes.
6. Leg de broodjes op een bakplaat en bestrooi ze met geraspte mozzarella.
7. Bak het gerecht nogmaals 15 minuten op 180°C (350°F) tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveersuggesties:
Serveer warm met zure room, knoflooksaus of verse groenten.
Eet smakelijk!
