Het melk-azijnmengsel bereiden:
Begin met het bereiden van het melk-azijnmengsel. Meng 250 ml melk met 1 eetlepel azijn in een kom. Laat dit een paar minuten staan tot de melk stremt (in karnemelk verandert). Deze stap is cruciaal, omdat de reactie tussen azijn en melk de cake luchtiger maakt.
Ingrediënten mengen:
Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en de suiker in een grote kom. Klop de eieren met vanille-extract in een aparte kom. Voeg de gesmolten boter en het bereide melk-azijnmengsel toe. Meng alles goed door elkaar tot een glad beslag.
Het mengen van de ingrediënten:
Voeg de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, suiker en zout) toe aan het natte mengsel. Meng alles voorzichtig, bij voorkeur met een spatel, om te voorkomen dat er lucht in het beslag komt, wat de luchtigheid van de cake zou beïnvloeden.
Bakken:
Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm (bijvoorbeeld voor biscuitgebak, cake of muffins). Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 30-40 minuten (afhankelijk van het soort cake). Controleer met een tandenstoker of de cake gaar is – als deze er schoon uitkomt, is hij klaar.
Serveer- en bewaartips:
Serveren:
Deze koekjes zijn uitzonderlijk licht en luchtig, waardoor ze perfect zijn met slagroom, fruit, jam of chocoladeglazuur. Ze kunnen als dessert worden geserveerd, bij een bijeenkomst met vrienden of tijdens familiebijeenkomsten.
