1. Activeer de gist:
Los de actieve droge gist op in 100 ml warm water (van de totale 375-400 ml) in een kleine kom.
Laat dit ongeveer 5 minuten staan tot het mengsel schuimig wordt. 2. Meng het deeg:
Meng de bloem en het zout in een grote kom.
Voeg het gistmengsel, de resterende water en de olijfolie toe aan het bloemmengsel.
Blijf mengen tot een plakkerig deeg ontstaat. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje water toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
3. Eerste rijs:
Dek de kom af met een schone handdoek of plasticfolie en laat het deeg 1 tot 2 uur op een warme plek rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
4. Vorm het deeg:
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bestrooi een werkblad royaal met bloem en leg het deeg er voorzichtig op. Zorg ervoor dat u het niet te veel uitspreidt.
Vorm het deeg tot een ruwe rechthoek door het een aantal keer te vouwen. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier of een met bloem bestrooid doek, dek het af en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
5. Bakken:
Bak het brood 20 minuten in een voorverwarmde oven, of tot het goudbruin is en een knapperige korst heeft.
Om een knapperige korst te garanderen, kunt u een klein pannetje water onderin de oven plaatsen om tijdens het bakken stoom te creëren.
vervolg op de volgende pagina
