Kook de eieren hard (ongeveer 10 minuten nadat het water kookt). Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in tweeën of vieren.
2. Maak de mosterdsaus
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voor een dikkere saus kunt u een theelepel bloem toevoegen en kort laten sudderen tot een lichte roux ontstaat. Voeg vervolgens de mosterd toe en meng goed.
3. Voeg room toe
Voeg de room toe en roer tot een glad mengsel. Laat het geheel een paar minuten sudderen tot de saus indikt. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water toe.
4. Specerijen
Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Voeg naar wens meer mosterd toe voor een intensere smaak.
5. Serveren
Leg de eierhelften op een bord of schaal en giet de hete mosterdsaus eroverheen. Bestrooi met peterselie en, indien gewenst, fijngehakte bieslook.
Serveertips
Heerlijk met aardappelpuree , brood of een frisse salade.
Perfect als lichte lunch of snelle warme maaltijd .
Als tussendoortje kan het makkelijk koud gegeten worden met een sneetje brood.
Redden
Saus: Kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Gekookte eieren: direct opeten, maar niet langer dan 24 uur bewaren.
Je kunt het opnieuw opwarmen, maar de textuur zal iets zachter worden – de smaak blijft echter uitstekend.
Variaties
Romiger: voeg een beetje yoghurt of slagroom toe.
Voor extra smaak: voeg wat fijngehakte ui of knoflook toe aan de saus.
Veganistische variant: vervang de eieren door gestoomde zoete aardappelstukjes en gebruik plantaardige room.
Luxe: Serveer de eieren met plakjes gerookte zalm.
