Voorbereiding:
1. Bereid de avocado's voor:
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd de avocado's in de lengte doormidden en verwijder de pit. Schep met een lepel voorzichtig het vruchtvlees rond de opening eruit, zodat er een bredere holte ontstaat. Let erop dat u de schil niet doorboort. Doe het uitgeschepte vruchtvlees in een kom en besprenkel de binnenkant van de avocadohelften met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen. Leg de avocadohelften met de schil naar beneden in een ovenschaal.
2. Bereid de vulling voor:
Hak de ui en knoflook fijn. Fruit ze in een pan met een eetlepel olijfolie tot ze doorschijnend en licht goudbruin zijn. Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe en laat een paar minuten sudderen tot het vocht is verdampt. Roer de in blokjes gesneden ham en het apart gehouden avocadovlees erdoor en prak het geheel lichtjes met een vork om de smaken te mengen. Voeg de crème fraîche, een snufje zout, peper en paprikapoeder toe. Roer voorzichtig tot een gladde en romige saus ontstaat.
3. Vul de avocado's:
Verdeel het warme mengsel over de uitgeholde avocadohelften. Vul elke helft royaal en druk lichtjes aan met de achterkant van een lepel. Bestrooi de bovenkant met een gelijkmatige laag geraspte kaas voor een goudbruine en smeltende gratin.
