Groente- en linzensoep – Zacht voor het lichaam, goed voor de bloedsuikerspiegel

Ingrediënten (voor 4 kommen met topping):

1 courgette

1 handvol verse (of bevroren) spinazie

1 wortel

1 ui

1 teentje knoflook

80 g groene of rode linzen

750 ml water of zelfgemaakte bouillon

1 eetlepel olijfolie

Kurkuma, tijm, peper, laurierblad

(Optioneel: een scheutje citroensap of appelazijn)

Instructies: