Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een taartvorm of quichevorm in met een beetje olie of boter.
Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze goudbruin en geurig zijn.
Voeg de gesneden groenten toe aan de pan en bak ze een paar minuten tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Klop in een aparte kom de eieren los en voeg vervolgens de bloem en melk toe. Meng goed tot een glad beslag zonder klontjes.
Voeg de geraspte kaas toe aan het beslag en meng nogmaals.
Groentetaart: makkelijk te maken en perfect voor een heerlijk diner.
