Boter of margarine om in te vetten,
bloem om te bestrooien (alleen voor de bodem van de bakvorm).
Let op: de klassieke kokoscake bevat natuurlijk chocoladeglazuur en kokosvlokken, maar hier ligt de nadruk op het bereiden van de ziel van de cake: de biscuitbodem.
Voorbereiding
Klop de eiwitten stijf en zet ze apart.
Klop de eidooiers met de suiker schuimig, voeg het koude water toe en spatel er vervolgens de met bakpoeder gemengde bloem doorheen. Spatel daarna voorzichtig het eiwitschuim erdoorheen, zodat het mengsel luchtig blijft.
