Bereiding van het deeg: Breek de eieren in een grote kom en klop ze los. Voeg de melk en het water toe en meng goed.
Voeg de bloem toe. Zeef de bloem direct in de kom en voeg deze beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Voeg de specerijen toe. Voeg het zout toe en, indien gewenst, de gesmolten boter (voor luchtigere crêpes) of vanillesuiker (voor de zoete variant).
Rusten (optioneel maar aanbevolen): Dek de kom af en laat het beslag 30 minuten rusten in de koelkast: hierdoor wordt het beslag homogener en de crêpes lekkerder.
Bereiding: Verhit een antiaanbakpan van 20 cm op middelhoog vuur en vet deze licht in met boter of olie. Giet een lepel beslag in de pan en draai de pan rond om het beslag gelijkmatig te verdelen.
Keer de pannenkoek om en bak hem gaar. Bak hem ongeveer 1 minuut aan elke kant, tot beide kanten goudbruin zijn. Herhaal dit tot al het beslag op is, en vet de pan indien nodig licht in.
