Kaas gemaakt uitsluitend van melk: kook 15 minuten en voeg dan de gist toe. De kaas is 's ochtends klaar.

Bereidingswijze:
Giet de melk in een steelpan, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Giet de melk vervolgens in gesteriliseerde potten. Wacht tot de melk in de potten is afgekoeld tot 45 graden Celsius. Een voedselthermometer is hierbij handig.

Schenk een beetje melk af in een aparte kom, voeg de gist toe en meng goed. Giet dit mengsel vervolgens terug in de melkpakken.