Deze gekoelde bosbessencheesecake is een elegant, verfrissend en ongelooflijk makkelijk te maken dessert. Hij hoeft niet gebakken te worden, heeft een onweerstaanbaar romige textuur en combineert perfect de zachte smaak van de kaas met de lichtzure tonen van de bosbessen. Ideaal voor de zomer, feestjes of wanneer je maar wilt genieten van een visueel aantrekkelijk dessert zonder gedoe.
Dit recept is erg populair op kookblogs omdat het eenvoudig, goedkoop en altijd een succes is.
Geschiedenis en oorsprong van het gerecht
Cheesecakes die niet gebakken hoeven te worden, zijn ontstaan in Europa en de Verenigde Staten. In de loop der tijd zijn er veel eenvoudigere varianten ontstaan die niet gebakken hoeven te worden en waarbij gelatine of koeling gebruikt wordt om een stevige textuur te verkrijgen.
Het gebruik van fruit zoals bosbessen, aardbeien of frambozen werd erg gangbaar omdat ze kleur, frisheid en een evenwicht toevoegen aan de zoetheid van de kaas.
Bosbessen worden ook zeer gewaardeerd in de bakwereld vanwege hun lichtzure smaak en intense paarse kleur, waardoor desserts er aantrekkelijker uitzien.
Tegenwoordig is gekoelde bosbessencheesecake een van de meest gezochte desserts op internet.
Volledige ingrediëntenlijst (met exacte hoeveelheden)
Voor een bakvorm van 22 cm (8 porties)
Bodem:
200 g Maria- of Digestive-koekjes,
100 g gesmolten boter.
Kaasvulling:
400 g roomkaas (Philadelphia-type),
200 ml slagroom,
120 g suiker,
1 tl vanille-extract,
10 g ongezoete gelatine (1 zakje), 60 ml
water om de gelatine te hydrateren.
Blauwe bessentopping:
250 g verse of bevroren blauwe bessen,
80 g suiker
, 1 el citroensap,
5 g ongezoete gelatine,
40 ml water
. Optioneel:
Extra bosbessen als garnering.
Muntblaadjes.
Zeer gedetailleerde stapsgewijze voorbereiding
1: Bereid de basis voor.
Verkruimel de koekjes tot een fijn poeder.
Meng het met de gesmolten boter tot een vochtig deeg ontstaat.
Plaats het in de vorm en druk het stevig aan met een lepel om de bodem te vormen.
Plaats 20-30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Stap 2: Hydrateer de gelatine.
Plaats de gelatine in het water en laat het 5 minuten staan.
Verwarm het vervolgens een paar seconden tot het is opgelost (niet laten koken).
Reserveren.
Stap 3: Bereid de kaasvulling voor.
Meng in een grote kom:
Roomkaas,
suiker,
vanille.
Klop tot een glad mengsel.
Klop in een andere kom de slagroom stijf maar romig.
Meng de room voorzichtig door de kaas.
Voeg de opgeloste gelatine beetje bij beetje toe terwijl u blijft mengen.
Giet het mengsel over de koekjesbodem.
Bewaar minimaal 3 uur in de koelkast.
