Dep de kip droog met keukenpapier – in de plooien, onder de huid, elk oppervlak. Dit is essentieel. Vocht verdampt; droogte wordt knapperig. 3. Meng de kruiden
: Meng in een kleine kom de gerookte paprika, knoflookpoeder en zout tot een dieprode, geurige kleur.
4. Bestrooi zorgvuldig:
Leg de kippenbouten met de velkant naar boven in de pan. Bestrooi alle kanten royaal met het kruidenmengsel. Druk zachtjes aan met je vingertoppen tot de kip gelijkmatig bedekt is met een karmozijnrode laag.
5.
Laat 10 tot 15 minuten rusten op kamertemperatuur. Waarom? Het zout trekt in de kruiden; de smaken komen tot leven; de kip warmt op voor een gelijkmatige garing. 6. Rooster
35-45 minuten tot:
✓ De schil een diepe mahoniebruine kleur heeft met goudbruine randen
✓ Het sap helder is wanneer je er vlak bij het bot in prikt
✓ De kerntemperatuur 80-85 °C (175-185 °F) bereikt
→ Optioneel krokant: Plaats de pan de laatste 5 minuten op het bovenste rooster van de oven (let goed op – paprika's verbranden snel).
7. Laat rusten en roosteren
Laat 5-10 minuten rusten in de pan. Lepel het gerookte braadvocht over de dijen. Laat het er niet uit. Dit vocht is een ware smaaksmaakmaker.
Pro-tips uit de keuken van oma
Mijn oma maakte dit altijd voor Paaszondag en het smaakt gewoonweg goddelijk! Je hebt er maar 4 ingrediënten voor nodig.
