Het is nooit een goed idee om tomaten in de koelkast te bewaren. Hoewel koude temperaturen de duurzame van sommige additieven kunnen verlengen, kunnen ze ook de eigenschappen ervan profiteren op ongewenste wijze veranderen, wat vooral effectief is voor tomaten. Wanneer tomaten in de koelkast worden bewaard, kunnen ze hun sappige textuur en dieprode kleurverliezen. Bovendien kan dit leiden tot een afname van toegevoegde, zoals antioxidanten.
De koelkast of vriezer is alleen geschikt voor tomaten die al heel rijp zijn en bijna bederven. Zo blijven ze nog een paar dagen langer vers. Onder deze omstandigheden zijn de tomaten echter beter geschikt voor tomatensaus.
Het is bovendien NIET aan te raden tomaten in plastic zakken te bewaren, omdat dit het rottingsproces kan versnellen waardoor ze niet meer kunnen "ademen". Indien mogelijk is het beter om de tomaten onder te leggen, zodat er een soort "barrière" over het staal van de vrucht ontstaat.
Deze techniek kan helpen om nog beter te bewaren en langer te bewaren. Volg deze tips en je zult resultaat zien!
