Tips en opmerkingen van de chef
-
Vleeskeuze: Hoewel het in de winkels vaak wordt aangeduid als "rundvleespunt" (meestal ossenhaas), is schouderstuk eigenlijk beter geschikt voor een slowcooker, omdat het bindweefsel afbreekt tot gelatine, waardoor het veel malser wordt.
-
Ontglazen: Als je het vlees in een koekenpan aanbraadt, giet dan een scheutje runderbouillon in de hete pan om de aangebakken stukjes los te schrapen en giet dit in de slowcooker. Het is een ware smaakbom.
-
De mythe van de "roze" kleur: Soms blijft langzaam gegaard rundvlees vanbinnen een beetje roze door de nitraten in de uien of door het langzame kookproces. Zolang het maar mals is en de juiste kerntemperatuur heeft bereikt, is het veilig om te eten!
Voedingsinformatie (per portie)
| Calorieën/Voedingsstoffen | Hoeveelheid |
| Calorieën | 310 kcal |
| Eiwit | 34 g |
| Totaal vet | 14 g |
| Koolhydraten | 9 g |
| Vezel | 1 g |
Voordelen van dit gerecht
-
Budgetvriendelijk: Er worden taaiere, goedkopere stukken vlees gebruikt die na langzaam garen tot topkwaliteit worden verheven.
-
Hoog eiwitgehalte: Uitstekend voor spierherstel en een verzadigd gevoel.
-
De koning van de meal prep: Dit gerecht smaakt de volgende dag zelfs nog beter, omdat de smaken zich in de koelkast verder ontwikkelen.
Veelgestelde vragen (Vragen en antwoorden)
V: Kan ik dit gerecht ook zonder slowcooker maken? A: Jazeker! Gebruik een zware oven. Bak het gerecht 2,5 tot 3 uur op 150 °C tot het vlees gaar is.
V: Waar kan ik dit het beste bij serveren? A: Aardappelpuree met knoflook is de absolute klassieker, maar het is ook ongelooflijk lekker met eiernoedels, witte rijst of zelfs een dikke plak zuurdesembrood.
V: Kan ik stoofvlees gebruiken? A: Absoluut. Stoofvlees is meestal een mengsel van verschillende ingrediënten; zorg er alleen voor dat je het lang genoeg kookt om de taaiheid te verminderen.
