Bereid de mozzarella voor:
Snijd de mozzarella in repen van ongeveer 8 cm lang en 1,5 cm breed.
Leg ze 1 uur in de vriezer om te voorkomen dat ze te snel smelten tijdens het bakken.
Verkruimel de repen:
Zet drie borden klaar:
één met bloem.
Eén met losgeklopt ei, gekruid met zout en peper.
Eén met paneermeel gemengd met knoflookpoeder en paprikapoeder.
Haal elke reep door:
de bloem (verwijder overtollige bloem),
het losgeklopte ei en
het paneermeel.
Haal de repen nogmaals door het ei en paneer ze een tweede keer voor een extra krokant laagje! 
Leg de gepaneerde repen 20 minuten terug in de vriezer om het laagje te laten stollen.
Goudbruin en krokant bakken:
Verhit de olie tot 180 °C in een braadpan of frituurpan.
Dompel de repen in kleine porties in de olie en frituur ze 3 tot 4 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Tips en trucs:
Dubbel paneren = extra krokant! Sla deze stap niet over 
.
Invriezen is essentieel: als je ze niet invriest, smelt de mozzarella voordat het paneermeel bruin is!
Gourmetvarianten: Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan het paneermeel voor nog meer smaak!
Ultrakrokante mozzarellasticks
