Meng in een keukenmachine eerst het ei en de melk. Voeg vervolgens de bloem, suiker, zout en de verkruimelde gist toe (aan de andere kant van het zout, zorg ervoor dat het zout de gist niet raakt).
Kneed 4 minuten op lage snelheid en vervolgens 6 minuten op gemiddelde snelheid.
Voeg daarna de zachte boter toe en kneed nogmaals 6 tot 8 minuten op lage snelheid.
Laat het deeg 30 minuten rusten op kamertemperatuur, druk de lucht eruit en zet het afgedekt met plasticfolie een nacht in de koelkast.
Vorm de volgende dag 8 bollen van 75 gram, leg ze in een verspringend patroon in een broodvorm en laat ze ongeveer 1,5 tot 2 uur rijzen.
Bestrijk de brioches met een mengsel van ei en een beetje melk. Je kunt ze eventueel bestrooien met suikerkristallen. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de brioches ongeveer 18 minuten in de heteluchtstand.
Voor de chocoladevariant: laat het deeg een nacht rusten, verdeel het dan in tweeën, rol het uit tot een dikte van 3,4 mm en bestrijk het met praline of chocoladepasta en gehakte hazelnoten. Rol het deeg op, maak een snee in de lengte en kruis de randen over elkaar.
Leg het in een broodvorm (ik bekleed deze altijd met bakpapier om plakken aan het einde van het bakken te voorkomen).
Bak het net zo lang als gewone brioche.
Eet smakelijk!
Vandaag deel ik mijn brioche-recepten met jullie…
