Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes of vet deze licht in met bakspray.
Bereid de natte ingrediënten voor: Meng in een grote kom de geprakte bananen, honing of ahornsiroop, ongezoete appelmoes, het ei en het vanille-extract. Klop tot een glad mengsel.
Meng de droge ingrediënten: Klop in een aparte kom de volkoren bloem, baksoda, bakpoeder, zout en gemalen kaneel door elkaar.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer tot alles net gemengd is. Pas op dat je het beslag niet te lang mixt.
Voeg eventueel toppings toe: Voeg naar wens stukjes pure chocolade of gehakte noten toe voor extra smaak en textuur.
Vul de muffinvorm: Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer tweederde.
Bakken: Bak de muffins 18 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
Afkoelen: Laat de muffins een paar minuten in de vorm afkoelen voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Tips en trucs
: Rijpe bananen: Gebruik overrijpe bananen met bruine vlekjes voor een optimale smaak en zoetheid.
Bloem afmeten: Voor het beste resultaat giet u de bloem in uw maatbeker en strijkt u deze glad met een mes. Dit voorkomt het gebruik van verpakking en zorgt voor een nauwkeurige meting.
Mixen: Mix het beslag niet te lang om de muffins luchtig en zacht te houden.
Receptvariaties
De rest staat op de volgende pagina.
