STAP 1
Schil de peren en snijd ze in kleine stukjes. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron in intervallen van 30 seconden en zet apart.
STAP 2
Meng in een kom de eidooiers met de poedersuiker tot het eiwit stijf is, en voeg dan de mascarpone toe.
STAP 3
Klop de eiwitten stijf en spatel ze er voorzichtig doorheen.
STAP 4
Meng de gesmolten chocolade met de vloeibare room en de perensiroop.
STAP 5
Voor het samenstellen, leg in de verrines de verkruimelde koekjes helemaal onderin, gevolgd door de gesneden peren, het chocolademengsel en de mascarponecrème.
Bestrooi met cacao.
Je kunt er ook een paar koffiebonen ter decoratie aan toevoegen.
Stap 6:
Laat 6 uur afkoelen in de koelkast voordat u het serveert.
