Naarmate bananen rijpen en geel worden, breekt het resistente zetmeel af tot enkelvoudige suikers zoals glucose, fructose en sucrose. Dit maakt de banaan zoeter en makkelijker verteerbaar. Gele bananen zijn rijk aan antioxidanten, waaronder dopamine en vitamine C. Ze zijn ook een goede bron van B-vitamines, zoals vitamine B6, die een belangrijke rol speelt in de energiestofwisseling.
Gevlekte banaan
Rijpe bananen, die al bruine vlekjes op hun schil beginnen te vertonen, zijn nog zoeter en rijker aan antioxidanten. Heel rijpe bananen bevatten met name veel oplosbare vezels, wat goed is voor de spijsvertering en constipatie helpt voorkomen.
