Totale duur: 10 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Geschikt voor: 4 tot 6 personen
Op zoek naar een lichte en luchtige cake die indruk maakt? Deze yoghurtcake, gemaakt met minimale suiker en maizena, is een luchtige cake van opgeklopt eiwit, vergelijkbaar met een Japanse yoghurtcake. Het beslag wordt bereid, waarna de yoghurt en chocoladestukjes erdoorheen worden geroerd. Het dunne beslag wordt in de bakvorm gegoten en gebakken tot de cake licht en luchtig is. Bestrooi de cake met een beetje poedersuiker en serveer. De chocoladestukjes zorgen voor een knapperige textuur en een subtiele chocoladesmaak. De cake kan zo worden geserveerd of met een bolletje van je favoriete ijs.
Advies
Gebruik uitsluitend volle Griekse yoghurt. Als u die niet in een winkel bij u in de buurt kunt vinden, zoek dan naar een andere yoghurt met een hoger vetgehalte.
De kom waarin de eiwitten worden opgeklopt, moet schoon zijn. Als er vetresten in de kom zitten, zullen de eiwitten niet goed stijf kloppen.
Gebruik verse eieren, want die zijn makkelijker stijf te kloppen.
Je kunt de chocoladestukjes gerust vervangen door witte chocolade. Ook gevriesdroogde bessen zijn een optie.
Voor een citrusachtige smaak laat je de chocoladestukjes weg en voeg je sinaasappel-, limoen- of citroenschil toe (of een combinatie van alle drie!). Garneer met wat extra citroenschil.
Gebruik bakpapier. De cake rijst behoorlijk hoog en het bakpapier biedt de nodige ondersteuning tijdens het rijzen.
Laat de maizena niet weg. Het helpt om een deel van het resterende vocht van de yoghurt te absorberen.
Eieren zijn een essentieel onderdeel van deze cake en kunnen daarom niet door een alternatief worden vervangen.
Kan het van tevoren geregeld worden?
De taart is de volgende dag, na een rustdag in de koelkast, zelfs nog lekkerder! Je kunt hem koud serveren, rechtstreeks uit de koelkast.
Hoe bewaar je yoghurttaart?
Bewaar de cake maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
