Het voordeeg bereiden (indien u verse gist gebruikt):
Los de gist op in lauwwarme melk met 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels bloem. Laat het 10 tot 15 minuten staan tot het begint te activeren.
Het deeg kneden:
Doe de bloem, suiker, zout, ei, vanille, gesmolten boter en zuurdesemstarter (of droge gist met melk) in een grote kom. Kneed tot een glad en elastisch deeg. Dek af en laat het 1 tot 1,5 uur rusten op een warme plek.
Het vormen van de rolletjes:
Verdeel het gerezen deeg in 12 gelijke delen. Druk ze lichtjes plat in je hand of met een deegroller, leg een theelepel jam in het midden en sluit de randen zorgvuldig af door er een balletje van te vormen.
Tweede rijs:
Leg de broodjes met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af met een doek en laat 20 tot 30 minuten rusten.
Deeg:
Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei. Bak ze in de oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Afwerking:
