Bereiding:
Gist activeren:
Meng in een kleine kom de droge gist, suiker en lauwwarm water. Laat dit 10 minuten staan tot het schuimt.
Het deeg bereiden:
Meng in een grote kom de bloem, het zout en de maanzaadjes. Voeg het gistmengsel, de lauwwarme melk, het ei en de gesmolten boter toe. Meng tot een glad deeg ontstaat.
Kneden:
Kneed het deeg 8-10 minuten (met de hand of met een mixer) tot het glad en elastisch is.
Eerste rijs:
Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
Vormen:
Verdeel het deeg in gelijke porties (6 tot 100 g 
), vorm er balletjes van of druk ze lichtjes plat tot ronde broden. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Tweede rijs:
Dek de kom opnieuw af en laat het deeg 30-40 minuten rusten.
Bestrijken met ei en bakken:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk de broden met het mengsel van eidooier en melk.
Bak ze 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Zachte maanzaadrolletjes
