Bereiding:
Maak de groenten klaar
Was de boerenkool grondig, verwijder het taaie binnenste gedeelte en snijd de bladeren in reepjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Hak de ui, wortel, selderij en knoflook fijn.
Bak het gehakt bruin.
Verhit een scheutje olie in een grote pan en fruit de ui, wortel, selderij en knoflook een paar minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en laat deze 5 minuten trekken.
Breng de soep op smaak.
Voeg de aardappelen en boerenkool toe, meng goed en giet de hete groentebouillon erbij.
Laat het geheel ongeveer 40 minuten sudderen, af en toe roerend.
Voeg de gekookte cannellinibonen toe en kook nog 10 minuten verder.
Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel een snufje chilivlokken toe.
Serveer .
Rooster de sneetjes Toscaans brood en leg ze op de bodem van de kommen.
Giet de soep over het brood en laat het de smaken absorberen.
Maak het af met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voor
een meer traditionele versie laat u de soep een paar uur rusten en verwarmt u hem de volgende dag opnieuw: hij zal dan nog lekkerder zijn!
Als u een rijkere smaak wilt, voeg dan reuzel of spek toe aan de soep.
Deze soep kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden en voor het serveren opnieuw opgewarmd worden.
Een rustiek en authentiek gerecht uit de Toscaanse traditie!
