Een geweldige klassieker uit Triëst 
: zacht, met een heerlijke citrusgeur en een onweerstaanbare vulling. 
Slakkenvorm en verwerking in verschillende deegsoorten = resultaat dat op gebak lijkt 
Ingrediënten (voor 8 personen)
Deeg (3 fasen)
Gist
- 100 g bloem
- 100 ml water
- 18 g bakkersgist
- 10 g suiker
Tweede deeg
- 100 g bloem
- 1 ei
- 1 eidooier
- 40 g suiker
- 50 ml water
Einddeeg
- 380 g bloem
- 80 ml melk
- 1 ei + 1 eidooier
- 60 g suiker
- citroenschil
- sinaasappelschil
- 1 snufje zout
Gevuld
- 150 g walnoten
- 150 gram rozijnen
- 100 g pure chocolade
- 70 g pijnboompitten
- 40 g honing
- 20 g gekonfijte sinaasappel
- 8 droge koekjes
- 30 ml rum
- kaneel, nootmuskaat, kruidnagel
Typische aromatische mix die Putizza uniek maakt. 
Stapsgewijze voorbereiding
Gist
Meng gist, water, suiker en bloem.
Laat 40 minuten rijzen.
Het moet opzwellen en schuimig worden.
Tweede deeg
Voeg toe aan de gist:
- ei
- eidooier
- suiker
- Meel
Laat het nog 40 minuten rusten.
Einddeeg
Meedoen:
-
- Meel
- melk
- ei
- suiker
- citrusschil
- zout
Kneed tot je een mengsel krijgt:
- zacht
- elastisch
Laat het 1 uur rijzen (het volume moet verdubbelen).
