Eén courgette en twee eieren! Mijn oma heeft me dit recept geleerd! Nu maak ik het alleen nog maar op deze manier!
Courgette is een onmisbaar ingrediënt in de keuken. Licht, veelzijdig en voedzaam, het combineert perfect met eieren voor een heerlijk gerecht, ideaal voor een snelle lunch of een licht diner. Mijn oma heeft me dit recept geleerd en sindsdien maak ik het nooit meer anders klaar. Het is simpel, voordelig, je hebt er geen oven voor nodig en het is in een paar minuten klaar. Perfect voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen of hun bloedsuikerspiegel stabiel willen houden.
Ingrediënten:
1 middelgrote courgette
2 eieren
1 eetlepel tarwebloem (kan worden vervangen door volkoren- of haverbloem)
Zout en peper naar smaak
Gesneden lente-uitjes naar smaak
2 of 3 plakjes gekookte ham of kalkoenfilet
2 of 3 plakjes kaas (mozzarella, cheddar of andere)
Bereidingswijze:
1. Bereid de courgette voor:
Rasp de courgette en doe de geraspte stukjes in een kom. Voeg een snufje zout toe en laat 5 minuten staan. Knijp de courgette goed uit door een zeef of een schone doek om overtollig vocht te verwijderen.
