+ INGREDIËNTEN VOOR HET RECEPT.
– 240 ml plantaardige olie; u kunt olijfolie, koolzaadolie of een combinatie hiervan gebruiken.
– 5 tot 7 gedroogde chilipepers, zoals boomchili, pasilla of guajillo, ontpit en zonder zaadjes.
– 3 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes gesneden.
– 120 ml ongezouten pinda's; u kunt ook amandelen of walnoten gebruiken.
– 60 ml sesamzaad.
– 1 theelepel zout.
– 1 theelepel suiker.
– 2 eetlepels appelciderazijn.
+ BEREIDINGSWIJZE.
– Hak de chilipepers in kleine stukjes om het koken te vergemakkelijken en hun aroma beter vrij te laten komen.
– Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
"Het is belangrijk dat de olie niet te heet is, zodat de ingrediënten niet verbranden en bitter worden.
– Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze goudbruin, ongeveer 2-3 minuten.
– Haal de knoflook uit de pan en zet apart.
– Voeg de chilipepers toe aan dezelfde olie en bak ze knapperig maar niet verbrand, ongeveer 2-3 minuten.
– Haal de chilipepers uit de pan en zet apart.
– Voeg de pinda's en sesamzaadjes toe aan de pan en bak ze goudbruin, ongeveer 3-4 minuten.
– Haal ze uit de pan en zet apart.
– Combineer alle ingrediënten:
– Doe de gebakken chilipepers, knoflook, pinda's en sesamzaadjes in een blender of keukenmachine.
– Voeg zout en suiker toe (indien gewenst).
– Blend tot een dik mengsel."
– Voeg, terwijl de blender of keukenmachine draait, langzaam de hete olie toe tot alles goed gemengd is. – Je kunt de hoeveelheid olie aanpassen aan de gewenste consistentie van de matcha salsa.
– Voeg een vleugje zuur toe met de appelciderazijn en meng goed.
Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur.
Lees het vervolg op de volgende pagina…
