Ontdek 9 eenvoudige, heerlijke en makkelijk te maken soepen: groentesoep, bonensoep, champignonsoep, koolsoep, linzensoep, aardappelsoep, tomatensoep, courgettesoep en champignon-rijstsoep met knoedels.
Soepen voor de vastentijd zijn ideaal voor een lichte, voedzame en evenwichtige lunch. Ze worden gemaakt met eenvoudige, gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, veel groenten en kunnen worden aangepast aan het seizoen. De volgende recepten zijn ook perfect voor dagen waarop geen vlees wordt gegeten.
Klassieke groentesoep
Ingrediënten (voor 4-6 personen):
2 wortels
, 1 pastinaak
, 1 peterseliewortel, 1 ui , 1 paprika,
2 aardappelen , 1 groot glas tomatensap (of 200 ml), 2 eetlepels olie, 2 liter water , zout, peper, peterselie of verse peterselie
Bereiding:
Snijd de groenten in blokjes. Fruit de ui 2-3 minuten in de olie. Voeg de wortels en knollen toe en fruit nog 3 minuten.
Giet er water bij en kook 10 minuten. Voeg vervolgens de aardappelen en paprika's toe. Giet na nog eens 10 minuten het tomatensap erbij. Kook tot de groenten gaar zijn, breng op smaak en bestrooi tot slot met verse kruiden.
