Meng in een kom de bloem, suiker en zout.
Voeg de in stukjes gesneden, zachte boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door de droge ingrediënten
tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt. Voeg de eidooier en het koude water toe en kneed tot een glad deeg ontstaat.
Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Om de roomkaasvulling te bereiden:
Scheid de eiwitten van de eidooiers.
Klop in een grote kom de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot een lichtgeel en romig mengsel.
Voeg de maizena, slagroom en roomkaas toe en meng goed.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
Bereiding en bakken:
"De lichtste en meest smeltende cheesecake die je ooit zult proeven – een ware wolk in je mond!"
